小型食品工廠生產凈化車間應分為三個區域：一般作業區、準清潔區和清潔作業區。

一般作業區包括一般的原料、成品、工具儲存區域，包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風險較低的區域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。

準清潔區要求次之，可以不需要二次更衣，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接倮露的區域。

清潔作業區指衛生環境要求最高，人員、環境要求較高，必須經過消毒和更衣才可以進入，如：原料、成品倮露的處理區域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。

此外，食品工廠的車間物流由外走廊經過機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進入緩沖走廊后再經過傳遞窗進入各操作室。實驗室的人流經過更衣室更衣換鞋，清洗間洗手，緩沖間，風淋室，各操作室。

請注意，不同規模和類型的食品工廠可能采用不同的車間布局和流程，具體設計還需要根據實際情況進行。